ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΤΗΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΤΗΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΠεριγραφήΤο βιβλίο «Υγιεινή στην επεξεργασία τροφίμων. Βασικές αρχές και πρακτικές» είναι ένα πλήρες και απόλυτα εξειδικευμένο εργαλείο για χρήση από επαγγελματίες (ιατρούς, κτηνιάτρους, υγιεινολόγους, τεχνολόγους τροφίμων, επόπτες δημόσιας υγείας, γεωπόνους, μηχανικούς, διαιτολόγους, κυβερνητικά στελέχη, τοπική αυτοδιοίκηση) που διακονούν την παραγωγή και επεξεργασία των τροφίμων, ελεγκτικών μηχανισμών και φοιτητών που θέτουν τις βάσεις των σπουδών τους. Αναφέρεται στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας, στις εγκαταστάσεις, στην εφαρμοζόμενη νομοθεσία στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με σκοπό την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και απώτερο στόχο την άριστη τροφή για τον καταναλωτή προάγοντας την υγεία του. Διατυπώνεται στο βιβλίο με σαφήνεια η ανάγκη της επανεκπαίδευσης των επαγγελματιών στην υγιεινή, την ποιότητα και ασφάλεια της τροφής. Προσεγγίζει διεξοδικά το αντικείμενο της παραλαβής, συντήρησης επεξεργασίας, απολύμανσης και διαχείρισης των τροφίμων με τρόπο απόλυτα βασισμένο στις αρχές της υγιεινής και ασφάλειας των εργαζομένων, των τροφίμων και στον σύγχρονο υγειονομικό έλεγχο των εγκαταστάσεων και πρώτων υλών. Παραθέτει πολύτιμους πίνακες και σχήματα για βιολογικούς, χημικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες που επηρεάζουν τα τρόφιμα συμβάλλοντας στην καλύτερη κατανόηση της πολυπλοκότητας του επιστημονικού έργου που πραγματεύεται. Το βιβλίο αυτό εμπλουτίζει και θα συμπληρώσει την υπάρχουσα βιβλιογραφία γιατί οι συγγραφείς του έχουν λάβει υπόψη τους τη σύγχρονη τεχνογνωσία και τεχνολογία, παρά το γεγονός ότι ο συγκεκριμένος τομέας παρουσιάζει ιδιαίτερη δυναμική αφού συμβαδίζει με την υγεία του πληθυσμού.ΠεριεχόμεναΠρόλογος ελληνικής έκδοσης xiii Συνεργάτες xv Σειρά Woodhead στην επιστήμη τροφίμων, τεχνολογία και διατροφή xix Εισαγωγή xxix Μέρος Ι Μικροβιακοί κίνδυνοι ασφάλειας τροφίμων και κανονισμός για την υγιεινή 1 1 Κανονισμός για την υγιεινή των τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) 3 2 Κίνδυνοι, πηγές και φορείς μόλυνσης 19 Μέρος ΙI Υγιεινός σχεδιασμός υ

€65.00 €58.50
(έκπτωση 10%)

Κατόπιν παραγγελίας


€65.00 €58.50

Κατόπιν παραγγελίας

ISBN: 978-960-583-558-3
BarCode: 9789605835583
Εκδότης: Παρισιάνου Α.Ε.
Ημερομηνία Έκδοσης: 07-2021
Εξώφυλλο: Άδετο
Σελίδες: 640
Δραστηριότητα: Επιστήμες
Οικογένεια: Εφαρμοσμένες Επιστήμες
Ομάδα: Χημική τεχνολογία
Κατηγορία: Τρόφιμα

Σχετικά προϊόντα

Εμφάνιση: Πλέγμα / Λίστα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΦΥΣΙΚΟΥ ΑΕΡΙΟΥ

€26.84 €20.13
ISBN: 978-960-411-065-0
Εκδότης: Ίων
Υπάρχει στο καλάθι

ΟΙΝΗΡΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ

€21.84 €15.29
ISBN: 978-960-7022-99-8
Εκδότης: Τροχαλία
Υπάρχει στο καλάθι

ΦΑΙΝΟΜΕΝΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ

€85.86 €68.69
ISBN: 978-960-418-370-8
Συγγραφέας: Hershey, Harry C.
Εκδότης: Τζιόλα
Υπάρχει στο καλάθι

ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

€20.95 €16.76
ISBN: 978-960-418-228-2
Εκδότης: Τζιόλα
Υπάρχει στο καλάθι

ΕΓΚΟΛΠΙΟΝ ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ (ΔΙΑΥΛΟΣ)

€5.30 €3.71
ISBN: 978-960-7140-60-9
Συγγραφέας: EYRES, HARRY
Εκδότης: Δίαυλος
Υπάρχει στο καλάθι

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

€89.99 €62.99
ISBN: 978-960-8002-61-6
Εκδότης: Έμβρυο
Υπάρχει στο καλάθι

ΝΑΝΟΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΑΙΣΘΗΤΗΡΕΣ

€54.74 €38.32
ISBN: 978-960-8002-88-3
Εκδότης: Έμβρυο
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

€43.00 €30.10
ISBN: 978-960-12-0913-5
Εκδότης: University Studio Press
Υπάρχει στο καλάθι

ΦΥΣΙΚΗ ΜΕΤΑΛΛΟΥΡΓΙΑ

€46.14 €36.91
ISBN: 978-960-418-117-9
Εκδότης: Τζιόλα
Υπάρχει στο καλάθι

Αξιολογήστε το βιβλίο:


Αξιολογήσεις: