ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας είναι ένα εγχειρίδιο εκπαιδευτικής επαγγελματικής μαγειρικής. Είναι χωρισμένο σε εκπαιδευτικές ενότητες, ξεκινώντας από τις βασικές αρχές οργάνωσης και λειτουργίας μιας κουζίνας και περιγράφει, παράλληλα, τα καθήκοντα των ατόμων που την απαρτίζουν. Στη συνέχεια, γίνεται αναφορά στις βασικές έννοιες και τη σύγχρονη ορολογία της μαγειρικής, ενώ παράλληλα περιγράφονται οι κύριες πρώτες ύλες με τις ιδιότητές τους, τα απαραίτητα στοιχεία σχετικά με τις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής, τη σωστή χρήση των σκευών και του εξοπλισμού και την ασφαλή συντήρηση των παρασκευασμάτων. Τα στοιχεία αυτά αποτελούν τη βάση για να παρασκευαστούν οι συνταγές (απλές και σύνθετες), η παράθεση των οποίων γίνεται ανά κατηγορία εδεσμάτων, σε απλά περιγραφικά στάδια.
Το πιο σημαντικό μάθημα που έχω διδαχθεί είναι πως ο τρόπος αντίληψης κάθε μαθητή είναι μοναδικός. Δεν έχουν όλοι οι μαθητές τη δυνατότητα της εύκολης απομνημόνευσης τεχνικών, συνταγών ή κειμένων. Άλλους τους βοηθά πολύ μια εικόνα, ένα σχεδιάγραμμα και γενικότερα ένας πιο δομημένος τρόπος παρουσίασης, ενώ άλλοι αρκούνται απλά σ' ένα κείμενο. Σ' αυτή τη φιλοσοφία βασίζεται το βιβλίο. Φιλοδοξεί ν' αποτελέσει όχι μόνο ένα εκπαιδευτικό βοήθημα, αλλά ένα πολύτιμο εργαλείο για τον εκπαιδευτικό και τον σπουδαστή, με δομημένη τη γνώση, τη μέθοδο και την τεχνογνωσία, με όλα εκείνα τα στοιχεία που θα κάνουν τον μαθητή επαγγελματία και με στόχο να αποκτηθούν όχι μόνο οι γνώσεις, αλλά κυρίως η επαγγελματική ευσυνειδησία.
Πιστεύω πως το εγχειρίδιο αυτό ανήκει στους αναγνώστες του, αφού η ανταπόκρισή τους θα το κάνει αυτό που πρέπει να είναι.

€28.00 €21.00
(έκπτωση 25%)

Διαθέσιμο σε μία εργάσιμη ημέρα

*υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον Προμηθευτή


€28.00 €21.00

Διαθέσιμο σε μία εργάσιμη ημέρα

*υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον Προμηθευτή

ISBN: 978-960-93-9474-1
BarCode: 9789609394741
Εκδότης: Επτάλοφος
Ημερομηνία Έκδοσης: 11-2014
Σελίδες: 256
Δραστηριότητα: Λοιπά Βιβλία
Οικογένεια: Μαγειρική
Ομάδα: Γενικά βιβλία

Σχετικά προϊόντα

Εμφάνιση: Πλέγμα / Λίστα

ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

€39.05 €29.29
ISBN: 978-960-16-1390-1
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ 2, Η ΕΛΛΑΔΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ

€8.95 €6.27
ISBN: 978-960-6845-58-1
Εκδότης: Σκάι
Υπάρχει στο καλάθι
Εξαντλημένο
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι

ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ, ΣΠΑΓΓΕΤΙ

€5.07 €4.82
ISBN: 978-960-399-648-4
Συγγραφέας: Bardi, Carla
Επιμελητής: Αντωνέα, Ελένη
Μεταφραστής: Τσεγκενέ, Σοφία
Υπάρχει στο καλάθι

ΟΛΗ Η ΕΛΛΑΔΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ!

€35.00 €15.00
ISBN: 978-960-535-530-2
Συγγραφέας: ΣΥΛΛΟΓΙΚΌ ΈΡΓΟ
Εκδότης: Φυτράκης Α.Ε.
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι

Η ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

€27.00 €12.00
ISBN: 978-960-535-014-7
Εικονογράφος: Τσακμάκη, Ελένη
Συγγραφέας: ΣΚΟΎΡΑ, ΣΟΦΊΑ Α.
Εκδότης: Φυτράκης Α.Ε.
Υπάρχει στο καλάθι

ΠΟΥΤΙΓΚΕΣ (LE CORDON BLEU)

€4.97 €2.00
ISBN: 978-3-8331-5188-0
Υπάρχει στο καλάθι

Αξιολογήστε το βιβλίο:


Αξιολογήσεις: